Niestety nie wiem jak z pieczeniem w airfryer. Wiem jedynie że temperatura 180 st i 20 minut jest kluczowa. Wszystko powyżej tych wartości jest ok. Nie wiem natomiast jaki jest stosunek temperatury pieczenia do czasu (a ściślej czasu rozkładu białek)

Czy jeśli dodajemy całe jajko, to zmniejszamy ilość mleka?

Dzień dobry, są różne metody podejścia do tego pytania. Tak naprawdę wszystko zależy od objawów jakie miało dziecko, z powodu których została wprowadzona dieta eliminacyjna. Jeśli objawy były silne to lepiej odczekać lub przez pewien czas podawać w ilości 1 muffinka np. 2-3 razy w tygodniu przez 3 miesiące. Jeśli były łagodne i muffinka przeszła bez objawowo to lepiej poczekać minimum 3 dni, ze względu na możliwość wystąpienia opóźnionej reakcji alergicznej. Jeśli bardzo się śpieszy i nie ma przeciwskazań ze strony lekarza prowadzącego to lepiej podać w odstępie ok 1 tygodnia. Ilość podanej muffinki powinna być dobrana do „stanu dziecka” i jego reakcji. Przy reakcji anafilaktycznej w przeszłości możemy mówić nawet o dotknięciu muffinką ust dziecka lub o porcji 1/16 babeczki. Dla innych sytuacji może być to 1/4, 1/2 lub cała jednocześnie. Ważne jest, aby lekarz zadecydował i odpowiednio dobrał ilość prowokowanego alergenu, pod względem stanu zdrowia dziecka. Niewłaściwie przeprowadzona próba prowokacyjna, może (w niektórych przypadkach) doprowadzić do reakcji anafilaktycznej.

Oczywiście że tak. Chodzi o dodanie tłuszczu. Gdyby oliwa z oliwek mocno psuła smak, warto spróbować przepis zrobić z margaryną w pełni roślinną. Babeczki będą wtedy bardzo kruche, ale po dodaniu owoców mogą przypominać w smaku tatrę owocową 🙂 ciekawa jestem co wyjdzie z takiego połączenia 🙂 Życzę powodzenia 🙂

Czy zamiast oleju można dać oliwę z oliwek? Niestety córka ma bardzo silną alergię na oleje. nie przeszliśmy jeszcze drabiny mlecznej, a napoje roślinne niestety odpadają.

Myślę, że poszła Pani we właściwą stronę pytając o zdanie lekarza. Wybór kolejnego mleka do prowokacji powinien opierać się na wiedzy lub podejrzeniu czy mamy do czynienia z alergią na kazeinę czy białka serwatkowe. Chyba, że lekarza celem jest właśnie na podstawie próby prowokacyjnej wykluczenie jednej z tych opcji. Jeśli dziecko zareaguje na hydrolizat kazeiny (Nutramigen) to oznacza reakcje na kazeinę i odwrotnie w sytuacji podania hydrolizatów serwatkowych tj. Bebilon Pepti. Dzieląc mleka modyfikowane w zależności od stopnia hydrolizy można pokusić się o taką kolejność (od największego stopnia do jego braku) : Neocate/Nutramigen AA, Nutramigen/Bebilon Pepti, Preparaty HA tj. Bebiko, Humana, Enfamil i na końcu („zwykłe”) Bebkilo, Smilk, Hipp, Nan itp..